Wat is Valpolicella Ripasso?
Valpolicella Ripasso is een Italiaanse rode wijn uit de Valpolicella, bij Verona. Het bijzondere zit in de ripasso-methode: de Valpolicella-wijn wordt ongeveer 10 tot 12 dagen in contact gelaten met de schillen die overblijven na het maken van Amarone. Daarbij vindt een tweede gisting plaats, waardoor de wijn meer structuur, rondheid en een langere levensduur krijgt. Bij 24Wines koop je Valpolicella Ripasso Superiore van Benazzoli en Impero.
- Rode wijn uit de Valpolicella bij Verona
- Tweede gisting op de schillen van Amarone
- Voller en ronder dan een gewone Valpolicella
- Online te bestellen, bezorgd door heel Nederland
Zo wordt ripasso gemaakt
Valpolicella
De basis is een Valpolicella-wijn, gemaakt van de druiven Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara.
Op de Amarone-schillen
De wijn gaat ongeveer 10 tot 12 dagen op de schillen die overblijven na het maken van Amarone. Daarbij vindt een tweede gisting plaats.
Rijping op eikenhout
Daarna rijpt de wijn op eikenhouten vaten; bij de ripasso’s van 24Wines is dat 2 jaar.
Het resultaat is een wijn met meer structuur, een hoger alcoholgehalte, een uitgesproken rondheid en meer extract dan een gewone Valpolicella. Daarom wordt ripasso ook wel de “kleine Amarone” genoemd.
Valpolicella Ripasso bij 24Wines
Impero Ripasso Superiore 2021
Ripasso Superiore van Impero, van Corvina, Corvinone en Rondinella. Rijpt 2 jaar op eikenhouten vaten.
Benazzoli Valpolicella Ripasso Superiore 2020
Ripasso Superiore van Benazzoli, beoordeeld met 90 punten door Luca Maroni. Gemaakt door de zussen Claudia en Giulia; rijpt 2 jaar op eikenhouten vaten.
De Benazzoli Ripasso is ook te koop in een geschenkverpakking en in een luxe houten kist.
Ripasso of Amarone?
Voor Amarone worden de druiven eerst ongeveer 3 maanden gedroogd voordat ze worden geperst. Dat geeft een zeer krachtige, geconcentreerde wijn. Ripasso leent die kracht deels, doordat de wijn op de schillen van de Amarone nagist. Ripasso is dus lichter en toegankelijker dan Amarone, maar voller dan een gewone Valpolicella.
Impero Amarone 2019
Amarone van Impero: rijk, diep en krachtig, met tonen van kersen en zwarte bessen.
Benazzoli Amarone Classico DOCG 2020
Amarone Classico DOCG van Benazzoli: druiven 3 maanden gedroogd, 3 jaar op eikenhouten vaten.