Wijnreis Italië – Cantine del Notaio

Na 5 dagen alweer beland in Basalicata. ‘Het’ gebied voor Aglianico. Een druivenras dat tonen van diep donker fruit geeft met een hoog gehalte aan tannines. We bezoeken Cantine del Notaio waar we weer worden ontvangen door een dame. Het begint nu wel een beetje op te vallen! Nunzia leidt ons rond door de kelders onder het huis. Dit is het eerste wijnhuis midden in de stad, zonder een enkele wijngaard in de buurt. Tijdens de rondleiding wordt echter duidelijk waarom dat is. De kelders van Cantine del Notaio zijn uitgegraven uit de vulkanische ondergrond. Basalicata ligt op een vulkaan die 40.000 jaar geleden voor het laatst een teken van leven gaf. De ondergrond houdt vocht vast als het geregend heeft, dat vocht zorgt voor de zo belangrijke en benodigde ‘humidity’. De kelders bestaan uit vijf verschillende kamers. Elke kamer heeft een eigen luchtvochtigheid: sommigen tot wel 100 procent!